TVBS新聞 – 「來怡客」採訪報導

TVBS 「來怡客」主播 蘇宗怡 蒞臨立川漁場實地採訪報導
立川漁場所養殖的「貴妃魚」，原為澳洲國寶魚「銀鱸」，對水質極度敏感。藉由花東縱谷的階梯式活水湧泉過濾養殖法，順利使其繁衍定居。這道昔日國宴佳餚，在蔡國華的努力下，如今尋常百姓也能大快朵頤。
 

貴妃魚又名澳洲銀鱸或金鱒，為淡水名貴魚種，外型美觀、少刺，其DHA與EPA含量均大幅超越黑鯛、黃魚等名貴魚類。體內脂肪豐厚、營養豐富，肉質細滑豐腴、肥而不膩，入口甘甜香醇、回味無窮。魚體富含分布均勻的魚膠，是術後與產婦坐月子的最佳補品。此魚風味佳、耐凍存，肉質爽口，適合作生魚片、香煎、碳烤、清蒸及鮮魚湯。魚肉雪白無細刺、美味多汁，堪稱魚鮮中的珍品。